Soğan neden insanı ağlatır?

Soğan bilindiği üzere yemek yaparken,salata yaparken,mangal yakarken kısacası çokça tükeliten bir besindir.Acı bir tatı insana hoşluk katarken lezzeti ile yemeklere farklı bir tat verir.Ama yemesini sevdiğimiz gibi doğramasını hiç sevmeyiz.Çünkü soğan doğrarken istemediğimiz durumlara şekillere gireriz buda bizi başka insanların karşısında komik duruma düşürür.Genelde Türk Filmlerinde ve sinemasında bir olay için üzülüp ağlayan insanlar o onda soğan doğrarlarsa bunu hemen soğana bağlarlar.Peki bu soğan bizi neden ağlatır.Şahsen ben soğanı çok severim ama sevmeyenlerde var.
Merak edenler için bilgi oluşturmasını temenni ederek bu konu üzerine yazımıza başlıyorum.

Enzimin şeması

Bilinenin aksine soğan acı oluşu ile değil içindeki kimyasal yapısı itibari ile ürettiği gazlar ile insanı ağlarmış gibi gözleri sulu bir hale getirir.Soğanı kestiğimiz zaman sadece onu bölmüş olmayız ve paralel olarak içinde bulunan hücreleride keseriz.Mantıklı olarak canlı olan herşeyin hücreleri vardır ve bu hücreler o canlıları oluşturur.Soğanı oluşturan hücrelerde soğanın ta kendisidir.Ve hücreleri kesmemiz ile soğanın suyu gibi bilinen beyaz renkli kokulu bir sıvı çıkar.Bu sıvı soğanın enzimleri olmak ile beraber içerinsinde allinaz adı verilen enzim açığa çıkar ve buda soğanı kesme aşamasında hücrelerin kesilmesi ile ise açığa Prensco adı verilen sülfürlü bileşik oluşur.Ve bu iki kimyasal bileşenin birleşmesi ile Profenilsülfirik oluşur ve bu oluşan bileşen daha sonra Propanethial s-oksit gazına dünüşür ve bu gaz insanın ağlama gibi bir his yaşamasına sebep olur bu yüzden ağlama gazı olarak adlandırılır.Yani çok hızlı bir tepkimeye giren bir çok kimyasal bileşenin bir araya gelmesi sonuçu oluşan bu gaz bize ağlama hissi yaşatır.Biber gazlarıda buna benzer bir kimyasal madde ile doldurularak kullanılan kişide çok kötü bir deneyim bırakır.
Ve bir çoğumuz bu enzim bulunan ellerinle gözlerini ovuşturur ve bu durum dahada etkili sonuçlar yaratarak çekilmez bir acı ve duygu yaratır.
Soğangillerden olan sarımsak,pırasa gibi besinler bu enzimi az bulundurdukları için ağlama durumu oluşmaz.
Bu gazdan korunmanın yolları ise olabildiğince kafamızı doğranan soğandan uzak tutmaktır.
Soğanı su içinde kesmek soğanın oluşturduğu gazı su içinde reaksiyona tutarak gözlere gelmeden absorbe olmasını sağlar buda bu etkiyi azaltır.Ama bu yöndem hem zaman alıcı hemde pratik değildir.Ve soğanı soğutarak veya az pişirerek bu enzimin etkisini azaltmış oluruz.

Unknown

Yorum Yap

bitkiler, canlılar, ilginç bilgiler, soğan, soğan neden ağlatır

23 Ocak 2016 Cumartesi

Öneri:

Sitemizde ki bilgilere yorum yaparak bizler ile münazara yapabilirsiniz. İsterseniz Soru - Cevap bölümünden sorularınızı bize iletebilir, en geç 1 gün içerisinde cevap verilir. Yeni ve etkileyici bilgiler için sitemizi yer imlerine ekleyebilirsiniz.

Bilgi Ögrenmek .com

Soğan neden insanı ağlatır?

Öneri:

Related Posts